Fel de fel de mâncăruri rapide sau traditional romanesti

Accesand acest link https://floridepiatrabijoux.forumgratuit.ro/f14-arta-culinara
ajungeti pe interfata topicului meu de arta culinara, de unde puteti alege spre vizulalizare diverse categorii cum ar fi:

-mancaruri rapide sau traditional romanesti
-supe, borsuri ciorbe de legume si cu carne
-Placinte aperitiv cu diverse umpluturi de frupt si de post
-sufleuri, budinci, musacale
-Muraturi in otet si in saramura-alte preparate(conserve din legume) pentru iarna
-Preparate de post (salate, zacuscă, mancaruri ,etc....)
-Dulciuri rapide,prajituri de frupt si de post si alte deserturi traditionale
-Cozonacul,pasca si placintele moldovenesti-
-Dulceţuri tradiţionale, siropuri, gemuri, compot pt.iarna şi fructe confiate.


Daca aveti anuntati musafiri pe neasteptate si vreti sa îi serviti cu ceva consistent si aspectuos care sa se faca la foc, singur, fara supraveghere prea multa, in timp ce stati de vorba la un aperitiv digestiv cu prietenii va recomand puiul pe sticla la cuptor cu ierburi aromatice

Ingrediente

-Un pui cat mai mare intreg la care ii scoatem pielea
-mozaic de piper rosu ,alb, negru si verde
-usturoi
-cimbru,
-praf de busuioc
-praf de menta
-praf de rozmarin
-sare
-un cubulet de unt

Se curata puiul de piele si se freaca bine, dupa ce facultativ l-ati uns cu putin ulei, cu prafurile de ierburi,sare, piperul pisat, doi trei catei de usturoi pisati ,atat pe din afara cat si prin interior
Se pune puiul infipt intr-o sticla tip borcan in care am pus apa ,catei de usturoi si ierburi aromate
Se aseaza sticla cu puiul intr-o tava in care puteti pune legume ca : cartofi ,morcov ,brocoli,conopida ,dovlecei ,etc, cu putina apa,adica cat sa le acopere.Grasimea din pui se va scurge peste legumele din tava.Se da la cuptor la foc iute,circa o ora sau maxiumum o ora si jumatate daca puiul e foarte mare
Intre timp sunt gata si legumele peste care se pune rapid piper si unt si se gratineaza la foc iute in tava in care sunt deja.
Daca faceti puiul fara legume concomitent, se consuma cu alte garnituri care le doriti: salata proaspata ,gogosari in sos,mujdei ,etc

In momentul in care ati scos puiul de pe sticla il ungeti cat e fierbinte cu un cubulet de unt ca sa aiba gust de unt proaspat
Acest pui are un gust special ,este foarte fraged dar si crocant.Crocant fiind expus la caldura din cuptor dar fraged pt ca aburii din sticla in care l-ati infipt il fierbe prin interior.Puiul astfel gatit are alt gust decat puiul la gratar sau la capac sau la tava.Incercati si veti vedea








Acest pui l-am gatit concomitent cu telina, conopida si gogosari !

Ingrediente

1 pachet spaghete subtiri (nr 3)
o cutiuta smantana (200 g)
o cutie mascarpone (250g)
4-6 catei usturoi
busuioc proaspat sau uscat
oregano
1 pachet somon afumat (150g)
o lingura ulei de masline
Mod de preparare

Se fierb pastele conform instructiunilor in asa fel incat sa ramana un pic crude.
Eu pun apa la fiert si cand clocoteste pun spaghetele si le las 8 min timp in care fac sosul.
In tigaia Tefal pun o lingura ulei de masline preferabil, in care ametesc mai mult decta calesc usor usturoiul zdrobit impreuna cu busuiocul si oregano, sting repede cu smantana si cand a dat un clocot adaug crema mascarpone si mestec pana se omogenizeaza. Daca e prea gros sosul se poate adauga 1-2 linguri din apa in care fierb spaghetele.
Scot spaghetele din apa si le pun direct in sos, apoi le amestec bine.
Peste adaug somonul taiat marunt si patrunjel verde.

Nu e nevoie de sare deoarece somonul e destul de sarat

Ingrediente:

un peste de circa 1,5 -2 kg tip novac ,fitofag, etc
doi morcovi taiati rondele
patru -cinci cepe mari taiate pestisori
suc de rosii gros sau pasta de bulion
catei de usturoi dupa gust
o cana cu vin alb ,
o felie groasa de lamaie
o cescuta de cafea cu ulei
condimente:foi de dafin, cimbru, piper, maghiran, sare
o cana mica cu apa

Mod de preparare

Se curata pestele de solzi si intestine si se pudreaza cu sare ,piper si cimbru
Pt ca pestele sa se curete usor de solzi este bine sa fie uns cu un pic de otet ,lasat cateva minute si apoi solzii se desprind foarte usor
Se aseaza pestele intr-o tava adanca si se aseaza langa el ceapa pestisori morcovul ,usturoiul boabe de piper,frunze de dafin ,lamaia se stoarce peste peşte si coaja se taie cubusoare si se aseaza in cratita.
Din sucul de rosii,apa, vinul alb dulce si ulei se face un sos care se toarna peste peşte.
Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se da la cuptor la foc potrivit pentru circa 40 minute.Dupa 40 minute se verifica tava, se amesteca ingredientele fara a deranja sau intoarce bucatelele de peste ,se pudreaza cu un pic de maghiran si se mai da in continuare la cuptor inca vreo 40 minute pana legumele sunt patrunse.Legumele se inmoaie mai greu deoarece sunt puse de la inceput in suc de rosii ,zeama de lamaie si vin.
Coada, capul si aripioarele la peste nu se inlatura intrucat gelatina ce o lasa la fiert da consistenta sosului .
Se consuma atat cald cu patrunjel tocat deasupra dar si rece este foarte bun.
Aceasta reteta o stiu de la sora mamei ,tante Marioara ,care m-a crescut de la varsta de 8 ani si de la care am invatat tainele gospodariei.In memoria ei am simtit nevoia sa gatesc azi acest fel de mancare si sa v-il dezvalui si dvs.
Un peste astfel gatit are un gust divin intrucat forta de rezintenta a mancarii este sosul care la prima degustare este dulgeag datorita morcovului,cepei si pestelui in sine ,ca apoi sa iti ramana aroma placuta acrisoara din combinatia vin lamai si sos de rosii.
Vi-l recomand cu drag pt ca este un fel dietetic si deosebit de gustos.

"Din sucul de rosii, apa, vinul alb dulce si ulei se face un sos care se toarna peste peşte"... Pffff, ce ispită

Imi aduc aminte cu mare drag cum pe la sfarsit de iunie adevarat, nu ca acum la inceput de luna, cand bunicul Ghiţă incepea a umbla la cuiburile de cartofi in gradina si puisorii scosi din gaoace prin luna martie erau destul de marisori,era vremea ca bunica Saveta sa faca una din mancarurile ei preferate: cartofi noi cu carne de pui,cu marar si usturoi tanar de pe strat, la rola.Am facut si eu azi cartofi insa cu marar mult proaspat, cu cartofi noi fragezi, insa cu usturoi vechi.Parca si acum vad tava lunga de fripura a bunicii in care iarna punea julfa,iar vara facea friptura la tava sau insiropa alivencile cu smantana batuta cu zahar. Doamne!... a trecut o vesnicie de atunci si sunt macar 30 de ani de cand am mancat ultima oara mancarea asta facuta de bunica, la masa de sub zarzarul de langa bucataria de vara .Azi nu mai este nici zarzarul care are o poveste a lui ce o sa o spun odata cand va veni vremea dulcetii de zarzare si de vreo trei ani nu mai este nici bucataria cu cuptorul cu ursoaica si rola din care bunica scotea minuni,iar bunicii s-au perindat in vesnicia timpului de peste un sfert de veac ramanand vii in sufletul meu care le va purta cat m-or tine zilele icoana amintirii lor



Ingrediente

un kg de cartofi noi cat mai maruntei sa se patrunda bine
8-10 aripioare
doua legaturi de marar
ustoroi pisat sau taiat bucatele mici
sare ,piper,curry
un patratel de margarina sau unt

Mod de preparare

cartofii curatati se aseaza intr-o tava alaturi de aripioarele care au fost presarate cu piper,sare curry.Se toata mararul si usturoiul dupa gust ca si cantitate,se pune cubuletul de unt sau margarina taiat mic peste.Se pune apa dar nu prea multa, pana la jumatea cartofilor si carnitei.Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor.In scurt timp un miros inebunitor de apetisant va umple casa.Cand is aproape gata si apa scazuta, se lasa un pic tava descoperita sa se rumeneasca usor,avand grija totusi sa ramaie destul sos gustos de tavalit cartofii si carnita cu el prin farfurie.Bunica la masa, la mancarea asta punea alaturi castraveti noi pusi la murat de doar doua trei zile adica nici dulci. nici acri,nici murati,nici cruzi,numai asa oleaca ametiti.Eu am facut o salata de marole.

Duminica seara chiar de lasatul secului in postul Sfantului Petru de anul acesta, ma suna un prieten foarte apropiat ca vine in vizita la mine cu un alt cuplu de la Tarcau,prieteni dragi la care am stat noi cateva zile odata si care luni la ora 14 aveau avion de la Iasi catre o destinatie europeana.Eu nu eram pregatita in nici un fel de oaspeti,mai ales ca ma gandeam si eu sa tin postul ,peste zi terminasem tot ce era mai bunut prin frigider si nici prin congelator nu era nica carne urmand postul,dar imi spune prietenul meu ca aduc ei o punga cu pulpe sa o fac la gratar si sa avem la un pahar de bere.Ei ce mi-am spus eu pana sa vina ei cu pulpele ia sa cobor eu colo la magazinul de la piciorul blocului sa iau eu niste pulpe refrigerate si pana ajung ei mancarica sa fie pusa pe roate cum se spune.Am luat pulpele dar cum nu aveam chef de gratar la care mai trebuia sa fac ceva garnitura si pana la urma daca ei chiar voiau puneam carnea lor la gratar.M-am gandit sa fac o mancarica rapida (se face intr-o ora) si anume tocanita din pulpe de pui cu cartofi noi,marar si opintici.

Ingrediente

-patru pulpe de pui carora li se scoate pielita (motiv de colesterol)
-un borcan de 800 grame opintici conservati de mine de asta toamna sau inghetati sau ciuperci de cultura oparite
-8 cartofi mari noi cate doi de fiecare pulpa socotit,curatati si taiati in patru ca oricum se sfarma
-o caciulie mare de usturoi nou
-doua legaturi groase de marar
-Sare,piper
-un cub mic de unt sau margarina
-trei linguri tapene de smantana groasa

Mod de preparare:

Se spala pulpele si se scoate pielita.Se curata cartofii noi prin razuire si taie in felii mari pe lung si groase.Se toaca din cutit adica sa ramaie destul de mari opinticii.Mararul se toaca potrivit de maruntel.Usturoiul se taie felii din cutit.Toate se pun la fiert intr-un oala cu fund gros.Se acopera cu apa, se pune sarea si piperul si se pun la fiert impreuna cu untul sau margarina.Trebuie mestecat destul de des intrucat mucilagiul de la opintici ingroasa repede sosul. Cand e gata carnea fiarta sa adauga smantana, se invarte bine si se mai trage un clocot.Si mancarea e gata. Se rastoarna intr-un vas de ena si serveste la masa.
Noi fetele am mancat gol intrucat ciupercile si cartofii si sosul a fost sufiecient alaturi de cate o pulpita ,iar baetii au rontait cu niste felii de painita uscata(gata cumparata din comert) intrucat eu nu aveam paine in casa si nici nu mi-a trecut prin cap sa fi cumparat cand m-am dus dupa pulpe .A durat fix o ora de cand am inceput a curata carnea si cartofii pana am dus platoul pe masa din sufragerie.Sa va spun ca s-a mancat tot,e de prisos si cat de incantati au fost .Eu m-am bucurat ca am oferit ceva gatit cu dragoste si deja cand ei mi-au intrat pe usa eu puneam pe aragaz la fiert oala cu tocanita .Pana ne-am pupat,pana am pus florile in vaza,iaca si mancarica a fost gata si am mancat asa simplu fara protocol,ca patru prieteni, o mancare usoara, extrem de gustoasa si potrivit de picanta si cu usturoi mult, dar fiert adica nu da probleme de digestie, si nimic prajit si rapida si cu ingrediente care le trantesti acolo in oala, odata, taiate care cum se nimereste.
V-am spus asa cu toate amanuntele pt ca orice gospodina citeste sa stie ca poate gasi o solutie rapida cand e fortata sa serveasca intempestiv o cina,la niste prieteni care vin pe neasteptate
Normal ca nu am poze de la inceput , ca numai la pozat ingredientele nu mi-a stat capul,dar am facut o poza la platoul de ena si la farfuria mea.

Mie imi plac pastaile si anume cele late untoase atat albe cat si verzi gatite in toate felurile:cu smantana, cu carnita,sau inabusite la ceaun si cu usturoi sau de post cu sos de rosii si patrunjel verde.A inceput vremea lor.Deocamdata azi am gatit pentru cineva din familie care nu tine post,o mancarica de pastai cu carne.

Ingrediente

-carne de pui fara piele (motiv de colesterol)
-1,5 Kg pastai intregi curatate
-doua bucati ceapa taiata cubulete
-o cescuta de cafea de ulei
-doua legaturi de marar
-o lingurita de faina
-bulion sau suc de rosii mai gros
-sare,piper

Mod de preparare

Carnea curatata o punem la fiert la foc mic in putin apa cat sa o acopere ca sa o putem spumui.Dupa ce am facut operatia asta, eu pun direct uleiul, pastaile intregi, ceapa si mararul si las la inabusit,invartind din cand in cand.
Cand sunt fierte pastaile si carnita, amestec bulionul sau sucul de rosii care cred eu ca trebuie adaugat,(eu pun mai putin pentru ca imi plac mai dulci), cu o lingurita de faina ca impreuna cu sucul din mancarica sa se faca un sos cu oarecare consistenta.Mai trag un clocot impreuna si potrivesc de sare si piper si mancarica este gata.Se consuma cu precadere cu mamaliguta fierbinte.

Ingrediente

-doua pulpe de pui fara piele
-doua cepe taiate pestisori
-doi-trei ardei grasi (gogosari) taiati fideluta
-doi morcovi taiati rondele
-doua rosii mari decojite si taiate cubulete
-sare, mozaic de piper, praf de curry, cimbru, menta,
-usturoi dupa gust -maximum o caciulie medie
-cateva linguri de vin alb
-cateva linguri de ulei sau un cub de unt sau margarina
- facultativ -o lingurita doua de arahide macinate prin masina de nuca ca sa dea consistenta sosului

Mod de preparare

Toate ingredientele taiate sau macinate cum am indicat se pun intr-o oala la foc mic.Se acopera cu apa si se fierbe incet pana scade apa si ramane un sos bine scazut.Este indicat sa asezam toate intr-o cratita cu fundul lat si din cand in cand sa scuturam cratita ca sa nu se prinda mancarica.Nu e indicat sa se invarta brutal cu lingura,ca sa nu se farame legumele.
Este o mancare picanta dar foarte gustoasa.Eu aci am lasat alune mai mari, mai crocante.E bine insa sa macinam cele 2-3 linguri de alune pt ca asa va da consistenta sosului evitand sa punem lingurita de amidon care se pune prin sosurile chinezesti.E foarte buna si fara alune deloc.Mancarea chinezeasca ca sa aiba specificul ei ar trebui sa contina asa numitul condiment cinci arome-specific chinezesc.In lipsa acestuia (de aceea am si spus a la Didina)- praful de curry si cele patru varietati de piper (rosu,alb verde si negru din mozaic) cat si celelalte condimente dau un gust deosebit acestei mancarici care se face foarte repede-maximum o ora.Se serveste alaturi cu taitei de orez fierti simplu in apa cu sare si putin unt deasupra,sau cu orez fiert simplu in apa cu sare.

Asa cum ii facea matusa Marioara care m-a crescut (fara prajeli, cu ceapa cruda etc)

Ingrediente


Pentru umplutura dovleceilor

-5 dovlecei potriviti de grosi(cat mai tineri)si lungime ca sa putem face doua portii din unul.
-750 grame carne macra de porc sau mixta 9amestec cu carne de vitel)
-200 grame orez
-un morcov mic
-doua oua
-o lingura cu varf de faina
-3 bucati ceapa
-verdeata : marar,patrunjel si frunze telina

Pentru sos

-suc de rosii proaspat stors ( sau din borcan dinconeserve proprii sau bulion diluat cu putina apa)
-smantana -(apreciem dupa cat de grasa este sau cat de multa ne place)
-doua linguri faina
-sare,piper

Mod de preparare


Se rad dovleceii de coaja albicioasa cu lama cutitului.Se portioneaza in doua, trei, bucati avand grija sa aiba cam marimi egale.Se scobesc cu grija dovleceii cu o lingurita, scotand miezul cu samburi si lasand doar coaja.Cu miezul adunat putem gati alta mancare care o sa o postez mai jos. Dam carnea prin masina, adaugam ceapa taiata maruntel, verdeata, morcovelul ras pe razatoarea mica, si orezul spalat si tinut un pic in apa la umflat.Punem sarea, piperul, oul si faina si amestecam bine.Cu aceasta compozitie umplem dovleceii dar nu chiar pana in marginea gaoacei, intrucat la fiert se umfla orezul si se ridica umplutura mult deasupra formand o bucla.Ii asezam intr-o cratita lata dar cu pereti inalti si turnam apa pana la nivelul lor.Ii punem la fiert acoperiti la foc mic pe tabla.Intre timp facem sucul de rosii (dam rosiile prospete prin separator) si il amestecam cu o lingura cu varf de faina si smantana care vrem sa o punem peste dovlecei.Punem sare si piper si amestecam bine. Cand dovleceii sunt fierti turnam sosul in oala si scuturam cu grija oala ca sa se amestece rapid sucul dovleceilor fierti cu sosul.Se lasa in continuare la fiert, scuturand din cand in cand oala sa nu se prinda dovleceii pana consideram ca sucul s-a omogenizat si a patruns in dovlecei. Se consuma cu precadere cu mamaliguta.

Reteta o stiu de la surioara mea Mariana si imi place extraordinar de mult intrucat nu stiu de aceasta mancare la final are gust de mancarica de ciuperci


Ingrediente:

-4 dovlecei
-un morcov mare
-o ceapa marisoara
-2,3 linguri de ulei
-sare,piper
-smantana la buna voie si pofta a fiecaruia
-doua legaturi zdravene de patrunjel verde


Mod de preparare


Se rad dovleceii si se taie cubulete mici (eu am folosit cu precadere miezul tanar al dovleceilor care i-am umplut in reteta de mai sus). Se rade un morcov pe razatoarea mica si ceapa se taie maruntel. Totul se pune cu sare si piper la inabusit in vas acoperit in doua-trei linguri de ulei, fara sa adaugam apa. Invartim din cand in cand. Dovleceii fierb si topesc. Adaugam patrunjelul taiat maruntel si smantana.Lasam la foc mic sa scada.Se poate consuma cu mamaliguta calda si mujdei de usturoi.

Ingrediente:

-un piept de pui sau carne de porc macra
-1,5 kg ardei kapia copti si curatati
-3/4 cepe taiate pestisori
-un morcov taiat rondele
-6/7 rosii de marime medie decojite
-un ardei iute curatat de seminte
-cativa catei de usturoi taiati feliute
-o legatura marar
-ulei vreo 150 ml sau ulei si o bucatica de unt
- sare
-pudra de curry
-piper mozaic macinat
-o canita apa

Mod de preparare

Se taie carnea cubulete potrivit de mari.Se pune intr-o cratita cu fundul gros impreuna cu uleiul si untul daca doriti, ceapa pestisori, morcovul rondele, usturoiul feliute, condimentele, ardeiul iute taiat maruntel si o canita de apa.Se fierbe cu rabdare la foc mic scuturand cratita ca sa evitam faramarea legumelor.Cand ceapa si morcovul sunt fierte se dauga ardeii kapia taiati cubulete si rosii decojite taiate rondele. Se potriveste de sare. Cand mancarea este aproape gata adica suficient de scazuta, se adauga mararul taiat maruntel.Se mai da un clocot si se mananca calda cu mamaliguta sau rece cu paine.

Ingrediente

-patru pulpe de pui fara piele
-4 gutui mari si sanatoase
-150 -200 grame de zahar
-o lingurita cu varf de faina de grau
-apa
-ulei
-sare

Mod de preparare

Ingrediente


-carne de pui pentru sase portii
-doi morcovi mari taiati betisoare
-doua cepe mari taiate pestisori
-doi ardei Kapia taiati rondele
-doi gogosari taiati fideluta
-o conopida mica desfacuta in buchetele mici
-piper mozaicat proaspat macinat
-ierburi de Provence (oregano, busuioc, levantica, salvie. rosmarin)
-curry
-sare dupa gust
-o foaie de dafin
-o lingura faina de grau
-o cana de un sfert cu suc de rosii gros( sau cateva linguri de bulion)
-un pahar de vin alb
-200 grame smantana
-o legatura mica de frunze de telina tocate maruntel
-cateva linguri de ulei
se mai poate pune un buchetel mic de brocoli si un dovlecel potrivit

Garnitura

-doua canite de cafea potrivite cu orez crud
-apa
-sare


Mod de preparare

Ingrediente

-carne de pui
-un kg de ceapa taiata pestisori
-un morcov mare taiat betisoare
-doi gogosari taiati fideluta
-suc de rosii sau bulion
-un pahar de vin
-2 lingurite faina de grau
- ulei dupa gust
- sare
- dafin, piper, cimbru

Mod de preparare

Exista multe metode de face tocanita de ceapa.Mie care nu imi place sa fie grasa,uleiosa si cu ceapa prajita, o fac asa mai dietetica

Pun carnea de pui la fiert in putina apa sa o spumuiesc.Cand a scos spuma dar inainte de clocoti arunc apa si spal carnita.O pun iarasi la foc in putina apa si ulei cat cred eu ca trebuie pt toata mancarea, dupa gustul meu.In aceeasi cratita cand clocoteste pun ceapa taiata pestisori, morcovul, gogosarii, sarea si condimentele, si las sa fiarba acoperit la foc mic.Cand a fiert ceapa adaug sucul de rosii amestecat cu linguritele de faina si paharul de vin si las sa fiarba iarasi pana scade suficient si se imbina aromele.Se consuma cu mamaliga alaturi cu feliute de lamaie sau cu gogosari la otet

Trecand pe la pescarie am fost atrasa de pestii mari, vii, novac-sanger din galantar si prin urmare am decis si eu sa iau unul de patru kg, din care sa fac macar doua feluri de mancare,m-am gandit eu.
Este mai avantajos sa cumperi un peste fitofag mare de la 4 kg in sus intrucat acesti pesti au capul foarte mare si coada care sunt aproximativ egale la pestele de 4 kg cu pestele de 2 kg.Daca cumperi un peste de peste 4 kg., fileul din burta este mare, carnos si poti prepara mai multe feluri de mancare, maximum 3, de exemplu o ciorbita din cap si capatul cozii, peste prajit dintr-un fileu si peste cu legume la cuptor din prima parte a cozii si cel de al doilea fileu cat si din sira spinarii care o lasi incarcanata si care o adaugi aici la peste le cu sos ca sa scoata gelatina si sa se inghege sosul, si nu la ciorba care iese destula din cap si partea finala a cozii

Iata-l


Am ajuns acasa, l-am curatat, l-am spalat, l-am lasat la scurs si apoi l-am pudrat cu sare de bucatarie pe toate partile lasandu-l asa doua ore, pe tava cum il vedeti.
Ca sa putem curata usor de solzi pestele il ungem cu un burete cu otet din vin, il lasam cateva minute si apoi veti vedea ce repede se desprind solzii.
Dupa vreo doua ore de tinut la sare am inceput sa il portionez ca in imagine.



Am ales un fileu care l-am portionat pentru ca sa il prajesc si sa il mananc cu mamaliguta si usturoi, iar restul m-am gandit sa il fac cu legume la cuptor.



Peste prajit cu malai

Fileul de peste portionat l-am crestat putin atat pe partea cu piele cat si pe cealalta parte, deoarece fiind mai gros nu am vrut sa risc sa nu se patrunda la prajit, sau sa trebuiasca sa il prejesc mai tare, mie placandu-mi doar asa un pic auriu.Fiind deja sarat doar l-am tavalit pe toate partile prin faina de porumb (mie imi place mai mult prajit in faina de porumb decat in faina de grau, pt ca e mai crocant)




Bucatile din imagine le-am pus la prajit intr-o cratita cu ulei incins.Pestele se pune la prajit intai pe partea cu piele. Pt ca feliile mele erau mai groase l-am lasat la prajit pentru inceput acoperit cu capac, la foc moderat. Pestele se intoarce pe partea cealalta doar cand este complet prajit pe o parte. Nu avem voie sa mai revenim sa il intoarcem cand pe o parte cand pe alta. Dupa un timp cand am considerat eu ca e patruns l-am lasat la prajit in tigaie fara capac rumenindu-l dupa placul meu, adica mai auriu, fara sa il ard deloc. Bucatile de peste se scot pe servetele de hartie pt a se absorbi surplusul de ulei.



Mi-am facut repede o mamaliguta si usturoi si Doamne : bun si dulce a mai fost.



Restul pestelui l-am gatit cu legume la cuptor

Peste cu legume la cuptor

Ingrediente

-bucati de peste
-morcov taiat rondele
-radacina de patrunjel taiat rondele
- cateva bucati de ceapa
-felii de ardei gras rosu sau gogosari ( eu am pus un borcan din camara de la mine)
- o cana de vin
-o cana de apa
- o lingura buna de bulion
- lamaie
- piper, dafin ,sare
- ulei
- usturoi dupa gust
- patrunjel frunze

Se pot pune si cateva felii de ciuperci, cateva buchetele de conopida si cateva rondele de praz.Eu am pus ce am avut in casa.



Legumele se taie rondele,ceapa julien, se amesteca apa, vinul cu uleiul si bulionul, se pune dafin, piper, felii de lamaie, usturoiul se taie feliute, si se amesteca cu pestele bine, bine. Se potriveste de sare.



Se da la cuptor in vas acoperit , la foc moderat pana sunt gata patrunse legumele. Apoi se mai lasa 15 minute descoperit sa se evapore apa, ca sosul sa aiba consistenta. Sosul e foarte bun si se leaga de la gelatina ce iese mai ales din oasele capului.Se consuma rece cu paine si presarat cu patrunjel verde tocat, sau cald cu cartofi natur. Este mai bun rece.

Ingrediente

- patru pulpe de pui
- 4 bucati ceapa
- un morcov mare
- un pastarnac mare
- un patrunjel radacina mare
- o telina potrivit de mare
- doi cartofi mari
- ulei de masline
- piper, sare, cimbru, rosmarin, sau amestec de ierburi de Provence
- un pahar de vin
- un gogosar (eu am pus un borcan conservat de mine cu ceapa si suc de rosii)
- 500 grame smantana
- o lingura de faina
- doua legaturi de patrunjel verde
- un pahar apa
- felii de lamaie facultativ



Mod de preparare

Ingrediente

-1,200 Kg de pulpa de porc slaba
-1,200 Kg de castraveti murati exclusiv IN SARAMURA ( cantitatea de carne trebuie sa fie egala cu cantitatea de castraveti)
-600 grame de ceapa ( jumatate din cantitatea de carne)
-bulion sau suc de rosii
-ulei
-cimbru, amestec de piper proaspat macinat, dafin, un praf de pulbere de salvie, o lingurita pulbere de frunze de telina uscata sau telina frunze proaspata
-o lingurita de faina
-o lingura de miere de albine
-250 ml vin natural mai dulce,alb sau roze
- sare dupa gust daca mai trebuie
- patrunjel verde de decor

garnitura

-ardei sau gogosari copti
-smantana dulce.
-sare, piper

Mod de preparare

Ingrediente

-500 grame de ficatei de pasare
-cateva bucati ceapa( 300 grame)
-varful verde de la un praz
- 300 grame de ciuperci cat mai micute
-piper proaspat macinat din blesug
-ulei
-o lingura faina
-300 grame smantana
-300 ml vin

Garnitura de legume sotate

- doi morcovi
- o telina mica
-o cutie mica cu mazare sau un borcan cu fasole pastai verde
- o priza de ierburi de Provence
- un praf de curry

Mod de preparare

.


Ingrediente:

-8 aripioare de pui
-un praz
-o telina potrivita,
-un morcov mare
-2/3 bucati ceapa
-un gogosar sau ardei gras
- sare, piper,cateva boabe de enibahar,cimbru,foi de dafin
- 250 ml vin,
- o lingura de faina
-o lingura de bulion

Mod de preparare

Ingrediente

-3 bucati limba de porc, sau 2 bucati limba de vaca,
-2,5 kg ceapa
-300-400 grame masline
-250 ml ulei
-200 ml vin alb sau roze
-2-3 linguri de bulion
-1/2 lamaie
-boabe de piper, foi de dafin

Mod de preparare

Ingrediente:

-1 kg de ficat de porc
-3 bucati ceapa mare
- 300 grame ciuperci de cultura
-ulei
-6 mere mari
-piper mozaicat
- o cana de vin alb sau roze


Garnitura de orez cu stafide

-o canita de cafea plina cu orez
-o ceapa mare
- ulei
-piper mozaicat
-100 grame stafide

Mod de preparare

Garnitura de orez cu stafide

Ingrediente

-un pui mare de 2 kg
-700 grame ficatei de pasare,
-4 bucati ceapa mare
-2 oua
-marar, patrunjel
-piper, cimbru, sare, boia de ardei dulce
-ulei.
-o ceasca de cafea de malai grisat
-10 mere mari
-2 gutui
-200 grame zahar
-o lingura faina de grau
-o ceasca mare de vin alb
-o jumatate de lamaie

Mod de preparare

Limbă de porc în aspic

Ingrediente

- 6 bucati de limba de porc
- 2 bucati picioare de porc " adidasi"
- 3 morcovi potriviti
- 2 bucati ceapa
- 1 bucata pastarnac
- 1 bucata radacina patrunjel
- sare, piper
- usturoi dupa gust
- gogosari la otet pt decor
- marar pt decor.

Mod de preparare

Ingrediente


- 500 grame bucati de limba de porc fiarta
- smantana- 300 grame
- 3 legaturi de marar potrivite
- sare, piper
- 1 lingura de faina de grau
- o ceasca mare de lapte sau zeama in care a fiert limba
- zeama de lamaie ( facultativ ) se poate adauga atunci cand e servita

Mod de preparare

Ingrediente

- 1kg de zbârciogi
- 400 grame smântână
- 3 cepe mari
- 2-3 linguri de ulei
- o mana usturoi verde
- patrunjel verde o legatura
- 2 linguri de faina
- sare, piper

Mod de preparare

Ingrediente


-500 grame pipote si inimi de pui
-200 grame mazare congelata
-200 grame pastai verzi congelate
-200 grame pastai galbene congelate
- un morcov mare
- 2 cepe potrivite
- ulei
- bulion sau suc de rosii
-sare, piper
-1 lingura faina
- un paharel vin
- o foaie de dafin

Mod de preparare

Ingrediente

- 3 bucăţi limbă de porc
- 2 kg de ceapa
- 100 ml de ulei
- 200 grame măsline
- piper, sare, 2-3 foi de dafin
- cateva felii de ardei gras sau gogoşari
- suc de roşii gros sau bulion
-câteva linguri de vin alb

Mod de preparare