Ultimele subiecte
» „Flori de piatră-Bijoux" albumul II-bijuterii artizanale marca Didina Sava
Ieri la 2:29 am Scris de Didina Sava

» Mihaela Moşneanu
Vin Feb 23, 2018 8:30 am Scris de Mihaela Moşneanu

» Decorațiuni din fetru
Mier Dec 27, 2017 3:19 am Scris de Didina Sava

» „Flori de piatră-Bijoux" albumul I-bijuterii artizanale marca Didina Sava
Lun Mar 13, 2017 5:15 am Scris de Didina Sava

» Heraclidul Alb roman semi-SF
Lun Iul 11, 2016 1:43 pm Scris de Varganici Costica

» Singurătăţile noastre-Titi Nechita
Sam Mar 19, 2016 2:03 am Scris de tyk

» Gustări şi aperitive
Lun Feb 01, 2016 8:59 am Scris de Didina Sava

» Dorina Neculce
Sam Mar 14, 2015 3:42 pm Scris de Dorina Ciocan

» Mihai LEONTE poetul armoniei si al optimismului...
Dum Noi 30, 2014 11:46 am Scris de Mihai LEONTE

Facebook





Cautare
 
 

Rezultate pe:
 


Rechercher Cautare avansata

Site-uri preferate
Retete culinare
Reţele de socializare
Parteneri
forum gratuit

Sfaturi practice ,trucuri in bucatarie !

In jos

Sfaturi practice ,trucuri in bucatarie !

Mesaj  Didina Sava la data de Mier Feb 17, 2010 1:19 am

Cozonacul, daca s-a intarit devine iarasi proaspat daca se inveleste intr-o folie de aluminiu si se baga 20 de minute la cuptor.
Conopida ramane frumoasa, alba daca in apa in care o fierbeti adaugati un pahar de lapte!
Carnea de pui se rumeneste frumos daca inainte de a o scoate din cuptor o stropim cu putina bere!

BRANZA

- se rade fara sa se sfarame daca inainte de folosinta o puneti pe o hartie, la congelator, vreme de 30 minute;
- soiurile de branza sfaramicioasa se taie cel mai bine cu un cutit care inainte de intrebuintare a fost trecut prin apa fierbinte;
- branza se desareaza usor daca se pune in apa, impachetata in hartie alba;
- branza intarita se inmoaie daca se inveleste intr-un servetel imbibat in vin alb si se pastreza astfel la rece, timp de o ora.


Ultima editare efectuata de catre Didina Sava in Sam Sept 24, 2011 12:29 pm, editata de 3 ori
avatar
Didina Sava
Initiator forum

Numarul mesajelor : 3699
Varsta : 53
Localizare : Iasi
Data de inscriere : 01/06/2009

http://floridepiatrabijoux.forumgratuit.ro/pagini-personale-ale-

Sus In jos

cum taiem branza

Mesaj  Petrescu Dan la data de Sam Feb 20, 2010 9:42 am

Branza tare se taie fara sa se farame daca folosesti pentru taiere fir de nylon utilizat la undita de catre pescari
avatar
Petrescu Dan

Numarul mesajelor : 220
Varsta : 71
Localizare : Craiova
Data de inscriere : 03/06/2009

Sus In jos

Timpul necesar pentru a tine la cuptor fripturile din diferite feluri de carne:

Mesaj  CAMY ENE la data de Dum Apr 11, 2010 6:58 am

Timpul necesar pentru a tine la cuptor fripturile din diferite feluri de carne:

- carne de vitel(capac): 1 ora si 10 minute;
- Gaina: 1 1/2 ~ 2 ore;
- curca: 3 ~ 3 1/2 ore;
- rata: 1 ora si 30 minute:
- gisca: 3 1/2 ~ 4 ore;
- pui: 1 ora;
- miel: 1 1/2 ~ 2 ore;
- purcel: 2 1/2 ~ 3 ore;
- carne de porc (cotlete sau pulpa): 2 ore;
- vanat: 2 ~ 2 1/2 ore.
- carne de manzat: 1 ora si 20 minut
Timpul necesar pentru prajitul carnii si pestelui in tigaie
Snitel de vitel: 8 - 10 minute;
- Snitel de porc: 10 - 15 minute;
- Snitel de vaca: 15 - 20 minute;
- Miel: 10 - 15 minute;
- Muschi de vaca: 10 -15 minute;
- Muschi de vitel: 8 - 10 minute;
- Peste: 10- 20 minute.
avatar
CAMY ENE

Numarul mesajelor : 2
Varsta : 52
Localizare : pitesti
Data de inscriere : 11/04/2010

Sus In jos

Re: Sfaturi practice ,trucuri in bucatarie !

Mesaj  Didina Sava la data de Lun Ian 24, 2011 12:14 pm

* Nucile pentru umplutura prajiturilor se amesteca cu albus si zahar.
* Friptura se fragezeste numai cu vin alb.
* Dupa ce ati tocat vinetele si nu ati pus inca uleiul, adaugati un galbenus de ou crud. Vor capata un gust mai bun.
* Legumele destinate pregatirii salatei sa fie in prealabil lasate la rece, in caz contrar salata se va strica acrindu-se.
* Legumele se fierb in apa clocotita, in vase smaltuite si acoperite, tinandu-se la fiert doar cat sa se inmoaie.pentru a nu-si pierde continutul in vitamine,
* Pentru ca conopida sa nu se innegreasca la fiert, se pune in apa, inainte de fierbere, bucatica de zahar.
* Pentru a servi o salata de legume proaspata sau conservata cu gust mai bun, se adauga putina maioneza.
* Maioneza poate fi pastrata mai bine in borcane de sticla cu capac, tinute in frigider sau la gheata.
* Cartofii noi se curata usor frecandu-se cu sare grunjoasa intrun servetel.
* Ca sa nu sara uleiul, untura sau untul din tigaie la prajit, se adauga putina sare.
* Pestele ca sa fie mai gustos si sa nu se sfarame la preparare se unge cu zeama de lamaie, apoi se sareaza si se lasa timp de 20-30 min, dupa care se prepara fiert, prajit sau la gratar.
* Pestele prajit va fi foarte gustos daca inainte de a-l da prin faina si a-l praji il tinem 5-10 minute in lapte.
* Pestele care are miros neplacut se pune la fiert un minut sau doua, intr-o cantitate mare de apa cu cateva linguri de otet si putina sare, apoi se scoate si se prepara.
* Mirodeniile cele mai potrivite pentru preparatele din peste sunt: dafin, ienibahar, cimbru, coriandru, tarhon, piper, cuisoare, nucsoara si patrunjel verde.
* Legumele si zarzavaturile ce pot fi servite alaturi de peste sunt: ceapa, cartofi, morcovi, ardei, rosii, radacina de patrunjel.
* Pentru indepartarea mirosului de peste de pe maini si vase, acestea se clatesc mai intai cu apa rece, iar mai apoi se spala cu apa calda si detergenti sau cu apa calda la care se adauga o lingura de otet (sare de lamaie). Tacamurile se freaca cu zat de cafea.
* Ceapa folosita pentru salate isi pierde iuteala daca inainte de a prepara salata, se taie sub forma de pestisori si se freca cu putina sare.De asemnea sarea in salate se pune inainte de adauga uleiul deoarece sarea nu se dizolva in ulei.
* Legumele spalate si taiate marunt pentru salate nu se tin mult timp nefolosite, deoarece isi pierd din vitamine si prospetime.
* Zarzavatul vested isi revine daca este tinut cateva ore in apa rece cu o lingura de otet.
* Salata verde spalata frunza cu frunza sub jet de apa rece, pusa in punga de plastic si pastrata la rece, poate ramane proaspata 2-3 zile.
* Pentru ca telina servita la masa sa aiba culoarea alba, aceasta se tine 2-3 ore in apa cu otet inainte de preparare.
* Fierberea legumelor in aburi inmoaie celuloza acestora mai bine iar pierderile in vitamina C sunt mai mici.
* Legumele isi pastreaza mai mult din valoarea nutritiva daca se fierb in apa clocotita, sarata.
* Pentru a-si pastra culoarea verde, fasolea pastai si mazarea verde se fierb in vase cu capac, adaugandu-se in apa un varf de cutit de bicarbonat de sodiu.
* Spaghetele vor fi mai gustoase daca in apa in care fierb adaugam o foaie de dafin.
* Blatul de tort se coace in primele 5-10 min la foc iute, apoi la foc domol, ceea ce ii va asigura o crestere frumoasa.
* Fructele, rahatul si nuciile folosite la prajituri se trec prin faina, pentru a nu se lasa la baza tavii.
* Aluatul pentru tarte va fi mai fin si mai gustos daca adaugi in compozitie mar ras.
* Capsunile folosite pentru decor trebuie stropite cu alcool sau coniac , ca sa-si mentina savoarea si culoarea.
* Inghetata preparata in casa nu va avea cristale de gheata daca adaugi in compozitie cateva picaturi de zeama de lamaie.
* Condimentele se mentin proaspete in folie de aluminiu, in frigider.
* Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, caci acesta il innegreste, ci folositi lapte fierbinte.
* Blatul de tort prea uscat se tine inainte de insiropare intr-un servet umed.
* Cand aluatul a crescut prea mult si nu-l putem pune imediat la cuptor, se aseaza deasupra o hartie curata, umezita cu apa.
* Cartofii se fierb la foc incet, deoarece daca focul este prea puternic, ei se vor sfarama la suprafata si vor ramane tari la mijloc.
* Pentru a da un gust mai bun cartofilor, in timpul fierberii acestora se 3-4 catei de usturoi.
* Gustul neplacut al cartofilor inghetati poate fi inlaturat prin tinerea acestora, inainte de preparare, in apa rece si fierberea in apa clocotita, cu sare si o lingura de otet.
* Pentru mancarea de varza aceeasi reteta, se freca cu putina sare pentru a fi mai frageda.
* Conopida isi va pastra culoarea alba daca in apa care fierbe se pune o lingurita de sare. Pentru a indeparta insectele din conopida,inainte de fierbere se tine circa o ora in apa rece.
* Pastele fainoase nu se prind de fundul vasului daca in timpul fierberii se adauga putina sare.
* Cand se fierb legumele proaspete sarea se pune intotdeauna la inceput, la legumele uscate sarea se pune cu cateva minute inainte de a fi gata fierte, pentru a nu se intari
* Friptura nu se sareaza inainte de a fi pusa pe gratar, pentru ca substantele nutritive din ea, sub influenta sarii se elimina.
* Zeama de varza murata, atunci cand este folosita la acritul ciorbei, mai intai se fierbe separat intr-un vas cu o ceapa, se spumeaza, abia apoi adaugandu-se la ciorba;
* Legumele verzi se fierb in vase descoperite, in acest fel pastrandu-si culoarea;
* La fierberea legumelor verzi, sarea se adauga intotdeauna la inceput, pentru a nu se pierde vitaminele si sarurile minerale;
* Atunci cand se soteaza legume, sararea se va face la sfarsit, pentru a se evita pierderea sucului acestora, umezirea si pentru a se putea rumeni mai repede;
* Dupa ce se scurge prima apa de la fasole, se adauga la fiert 2-3 catei de usturoi;
* Pentru ca ardeii sa-si pastreze culoarea si dupa preparare, li se adauga putina zeama de lamaie;
* Usturoiul nu se pastreaza la frigider deoarece capata un gust amarui;
* La prepararea dulceturilor se folosesc numai vase emailate; pentru prepararea siropului, se pune zaharul sa se dizolve in apa rece si numai dupa aceea se da la fiert;
* Amestecat in salate, hreanul le va conferi acestora un gust deosebit.
* Aluaturile de orice fel vor fi mai pufoase daca vor fi lasate la rece timp de o ora
* Ciorba de fasole verde sau uscata va fi mai aromata daca i se adauga o lingurita de zahar.
* Mamaliga nu va mai face cocoloase daca, inainte de a pune malaiul la fiert, se stropeste cu apa rece;
* Salata de vinete va avea o savoare deosebita daca incorporam in ea usturoi in loc de ceapa.
* Albusul se spumeaza mai bine si mai repede daca este tinut la rece, si daca nu trece nici un pic de galbenus.
* Budincile, musacaua, pilaful de orez se incalzesc intotdeauna in baie de aburi.
* Bicarbonatul de sodiu sau de amoniu se stinge intotdeauna cu putina zeama de lamaie sau otet, astfel dispare mirosul neplacut.
* Pentru dulceata se aleg fructele bine coapte, nelovite si proaspete.
* Se poate evita zaharisirea dulceturilor prin adaugarea de putina sare de lamaie dizolvata in apa calda in timpul fierberii, sau prin adaugarea unei felii de lamaie deasupa dulcetii din borcan..
* Cand pregatiti mamaliguta lasati sa fiarba apa in clocote, adaugati sare, apoi adaugati malaiul in ploaie putin cata putin, lasati focul foarte mic si amestecati energic cu ajutorul unui tel. Malaiul creste in volum de 3-4 ori.
* Legumele congelate trebuiesc lasate sa se decongeleze la temperatura camerei apoi se intoduc la fiert intr-un vas cu putina apa clocotita si putina margarina sau unt,iar vasul se acopera cu un capac astfel fierberea este mai rapida si aroma legumelor nu se pierde.
* Carnea congelata nu se decongeleaza decat la temperatura camerei sau in cuptorul cu microunde.

avatar
Didina Sava
Initiator forum

Numarul mesajelor : 3699
Varsta : 53
Localizare : Iasi
Data de inscriere : 01/06/2009

http://floridepiatrabijoux.forumgratuit.ro/pagini-personale-ale-

Sus In jos

Re: Sfaturi practice ,trucuri in bucatarie !

Mesaj  Continut sponsorizat


Continut sponsorizat


Sus In jos

Sus


 
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum